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Los Chilaquiles con Mole Poblano son una versión innovadora de uno de los desayunos más queridos en la cocina mexicana. Este platillo combina la textura crujiente de los totopos, el sabor profundo del mole poblano, y el toque suave de la crema, creando una experiencia llena de contraste y sabor. La elección de mole como salsa principal en los chilaquiles reinterpreta la receta tradicional de chilaquiles rojos o verdes, ofreciendo una alternativa que honra y transforma los sabores de siempre.
5/8/2024
Ingredientes
300 g de totopos (pueden ser comprados o hechos en casa con tortillas fritas)
125 g de Tradicional Mole Real en pasta
2 tazas de caldo de pollo
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1/2 taza de mediacrema
Cebolla en rodajas finas para decorar
Queso fresco desmoronado (opcional)
Sal al gusto
Preparación
Preparar la salsa de mole:
En una cacerola, calienta una cucharada de la pasta de mole. Cocina por unos minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.Agregar el caldo de pollo:
Poco a poco, añade el caldo de pollo mientras mezclas la pasta de mole. Cocina durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa esté espesa y bien integrada. Ajusta la sal si es necesario.Calentar los totopos en el mole:
Reduce el fuego al mínimo y agrega los totopos en la cacerola con el mole, mezclando suavemente para que queden bien cubiertos de salsa. Cocina por 2-3 minutos para que se integren los sabores. Si prefieres chilaquiles más crujientes, puedes simplemente servir los totopos en un plato y cubrirlos con la salsa de mole.Servir los chilaquiles:
Coloca los chilaquiles en platos individuales o en una fuente grande. Agrega el pollo desmenuzado encima de los chilaquiles.Agregar crema y decoraciones:
Decora los chilaquiles con trazos de mediacrema. Añade cebolla en rodajas finas y, si lo deseas, queso fresco desmoronado.Disfrutar:
Sirve los chilaquiles calientes. Acompáñalos con un poco de frijoles refritos si lo prefieres.
¡Listo! Estos Chilaquiles con Pollo en Salsa de Mole Poblano son perfectos para un desayuno o brunch con un toque innovador que honra la tradición.